Alrededor

El origen del shortbread se remonta a principios del siglo XVIII en Normandía y se define como "un tipo de pastel bastante buscado, que se desmorona como arena al comerlo". Hacia 1870, Littré incluyó la palabra «sablé» en su diccionario, donde la definió como «el nombre de un tipo de pastel de Normandía». Hace más de un siglo, en el pequeño pueblo normando de Lonlay l'Abbaye, Virgile Fouilleul, el panadero, entre dos tandas de pan, solía cocer suavemente galletas con mantequilla al fuego de leña en moldes fabricados por el carpintero del pueblo. Se venden en el lugar o se envían a los soldados en el frente. Cuando murió, su yerno Georges Lautour se hizo cargo del negocio. Movilizado durante la Segunda Guerra Mundial, a su regreso, decidió también empezar a elaborar un shortbread normando para compensar la pérdida de clientes debido a su prolongada ausencia... Su esposa, Hélène, le proporcionó la receta. Sus cuadernos... Nació la Abadía Sablé.